白酒的成分及營(yíng)養價(jià)值?

幾乎不含維生素。白酒除含有酒精、酯類(lèi)兩種主要成分外，還含有酸類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油、鉛等物質(zhì)。在白酒中還可檢測出微量氨基酸。葡萄酒和啤酒中含有較多的蛋白質(zhì)、肽類(lèi)、氨基酸、糖類(lèi)和有機酸。但無(wú)論何種酒，這些物質(zhì)的總含量一般都不會(huì )超過(guò)1％～5％。

白酒成分含量分析?

水和酒精是白酒主要成分，還有各種有機物質(zhì)。這些有機物質(zhì)包括：醇、多元醇、醛類(lèi)、羧酸、酯類(lèi)、酸類(lèi)等。 這些決定酒質(zhì)量的成分往往含量很低，約占1%～2%，但種類(lèi)很多，同時(shí)其含量配比非常重要，對白酒的質(zhì)量與風(fēng)味有著(zhù)極大的影響。 1、酒精酒精的學(xué)名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數，含量越高，酒度越高，酒性越烈。 2、酯類(lèi)白酒中的香味物質(zhì)數量多，影響大的是酯類(lèi)。一般優(yōu)質(zhì)白酒的酯類(lèi)含量都比較高，平均在0.2～0.6%，而普通白酒在0.1%以下，所以?xún)?yōu)質(zhì)白酒的香味比普通白酒濃郁。 白酒中的酯類(lèi)，是酵母生活需能量過(guò)程中生成?；o酶A，再醇解而形成的產(chǎn)物。白酒中的酯類(lèi)主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。

1斤白酒里邊含多少酒精啊?

1斤白酒里邊含260毫升酒精 一斤白酒是500毫升，52度的白酒中，酒精的含量就是260毫升，也就是14.85個(gè)酒精單位，兩個(gè)酒精單位大概是0.76到0.8兩酒酒精量，計算公式攝入的酒精量等于飲酒量，乘以酒精濃度，再乘以酒精密度，其中，酒精量的單位是克飲酒量為毫升，酒精濃度就是我們常說(shuō)的45度，50度等

白酒含什么成分?

白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水(占總量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類(lèi)眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著(zhù)白酒的風(fēng)格(又稱(chēng)典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調平衡，具有獨特的香味)和質(zhì)量。